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Schweinekoteletts mit Kartoffelsalat
Jose	#1 Geschrieben am 27.03.2025 um 09:28
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	1.203 g Kartoffeln, festkochende 2,01 TL Salz 2,01 Zwiebel(n) 241 ml Gemüsebrühe 2,01 Msp. Salz 2,01 Msp. Pfeffer 4,01 EL Weißweinessig 2,01 TL Senf, scharfer 2,01 Prise(n) Zucker 4,01 EL Rapsöl 4,01 Schweinekotelett(s) n. B. Salz und Pfeffer 4,01 Msp. Paprikapulver, edelsüßes 120 g Mehl 4,01 EL Sahne 2,01 Ei(er) 160 g Panko 120 g Kokosöl evtl. Zitronenspalte(n) und Petersilie für die Garnitur Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann schälen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Brühe aufkochen und die Zwiebeln sowie Essig und Öl dazugeben. Zu den Kartoffeln geben, mischen, mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken und ziehen lassen. Für die Schweinekoteletts das Fleisch abtupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Panierstrasse richten. Dafür Mehl in eine Schale geben, dann Ei, Salz und Pfeffer mit der Sahne verrühren und in eine geeignete Schale geben und zum Schluss Panko in eine Schale geben. Die Koteletts nacheinander darin wenden. Eine große erhitzen, Kokosöl hineingeben. Koteletts darin bei mittlerer Hitze je Seite in ca. 7 Minuten goldbraun braten. Koteletts herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelsalat durchmischen und mit den Koteletts servieren. Evtl. mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Leben und Leben lassen.