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Möhren-Fenchel-Topf mit Fleischklößchen
Jose	#1 Geschrieben am 10.03.2025 um 09:21
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	500 g Hackfleisch, gemischtes 450 g Möhre(n) 2 Zwiebel(n), rote 2 Fenchelknolle(n) 2 Paprikaschote(n), rote und gelb 3 Stiel/e Basilikum 1 Zitrone(n), Bio 500 ml Rinderfond 1 Ei(er), Größe L 2 EL Kürbiskerne 4 EL Crème fraîche 2 EL Olivenöl 3 TL Kreuzkümmel 3 Lorbeerblätter 3 TL Paprikapulver etwas Salz und Pfeffer Die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Rote Zwiebeln pellen und in grobe Stücke schneiden. Die Fenchelknollen putzen und in grobe Stücke schneiden. Paprika waschen, wer mag schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Hackfleisch mit 2 EL Kreuzkümmel, dem Ei und Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Kleine Fleischklößchen aus der Hackmassse formen und nochmal kalt stellen. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Basilikum waschen und grob hacken. Kürbiskerne in einer ohne Öl rösten, danach sofort aus der nehmen und abkühlen lassen. Fenchel, Möhren und Zwiebeln in einem Topf mit 1 EL Olivenöl anschwitzen. Mit Lorbeerblättern, Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten dazu geben und mit Rinderfond und etwa 200 ml Wasser auffüllen. Alles kurz aufkochen lassen und dann etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Fleischklößchen in einer mit 1 EL Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten.Die Fleischklößchen kurz vor Ende der Garzeit der Suppe mit in die Suppe geben und noch 2 Minuten mit köcheln lassen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Basilikum und Zitronenabrieb über die Suppe streuen. Mit Kürbiskernen bestreuen, je einen EL Crème fraîche in die Suppe geben und dann sofort heiß servieren. Leben und Leben lassen.