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Schnitzelröllchen mit Pflaumenfüllung
Jose	#1 Geschrieben am 25.02.2025 um 09:31
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	200 g Schweinerücken, in 4 dünne Schnitzelchen geschnitten 12 Scheibe/n Bacon n. B. Salz und Pfeffer n. B. Pul Biber n. B. Zucker 8 Backpflaume(n), getrocknet, ohne Kerne 2 Zwiebel(n), rote Öl 2 Tomate(n) 2 EL Wermut, trocken Holzspieße Die Schnitzelchen zwischen zwei Folienstücke legen und mit dem Hammer flach schlagen. Sie sollten nur noch 3-4 mm dünn sein. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Scheibe Fleisch zwei Backpflaumen legen, dann aufrollen und mit drei nebeneinander gelegten Scheiben Bacon umwickeln. Falls es nicht zusammenhält mit einem Holzspieß fixieren. Nun die Zwiebeln würfeln und die Tomaten häuten und in Stücke schneiden. Etwas Öl in einer erhitzen und die Fleischröllchen ringsum in ca. 6 Minuten braten. Aus der nehmen, warm stellen. Die Zwiebeln mit den klein geschnittenen Knoblauchzehen im Bratenfett kurz andünsten, dann die Tomatenstücke zufügen und etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wermut abschmecken. Wer es etwas schärfer mag evtl. Chiliflocken oder Pul Biber dazugeben. Dann die Röllchen in die Tomatensoße geben und kurz im Backofen bei 150 °C ziehen lassen. Dazu Reis oder Baguette servieren. Leben und Leben lassen.