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Schupfnudeln mit Kraut
Jose	#1 Geschrieben am 03.02.2025 um 09:45
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	500 g Schupfnudeln (Dinkel-Schupfnudeln), aus der Kühltheke 1 Dose Weinsauerkraut, ca. 520 g 250 ml Rinderfond 70 g Butter 200 g Schinkenspeck 5 Wacholderbeere(n) 1 große Zwiebel(n) 2 Lorbeerblätter 1 EL Zucker Salz und Pfeffer Zwiebel und Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. 40 g der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel- und Schinkenspeckwürfel dazugeben und braten, bis der Speck knusprig ist und die Zwiebeln glasig sind. Anschließend das Sauerkraut hinzugeben und vermischen. Weitere 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Zucker, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Rinderfond hinzufügen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gut umrühren und weitere 8 – 10 Minuten kochen, bis der Rinderfond eingekocht ist. Restliche Butter in einer großen bei mittlerer Hitze zerlassen. Schupfnudeln hinzugeben und 3 - 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Nun das Sauerkraut mit dem Speck hinzufügen und alles sorgfältig umrühren. Weitere 3 – 5 Minuten köcheln lassen. Wer mag, garniert mit Petersilie. Leben und Leben lassen.