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Gulasch à la Mone
Jose	#1 Geschrieben am 08.01.2025 um 09:45
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	1.000 g Gulasch vom Schwein 2 m.-große Zwiebel(n), (gehackt) 350 ml Rotwein, (trocken) Fond, (Fleischfond oder Brühe) Salz Pfeffer Paprikapulver, (edelsüß) 2 EL Senf,(mittelscharf) Olivenöl, oder Flüssigmargarine evtl. Saucenbinder, (für dunkle Soßen) Eine Kasserolle erhitzen, das Öl bzw. die flüssige Margarine (Rama flüssig) hineingeben und das Fleisch scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mit braten. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Senf einrühren. Mit dem Rotwein ablöschen und mit so viel Brühe auffüllen, dass alles einigermaßen bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zerfällt. Zwischendurch hin und wieder umrühren. Sollte die Soße noch zu dünnflüssig sein, etwas Soßenbinder für dunkle Soßen (oder Mehlschwitze) einrühren und alles kräftig aufkochen lassen. Gegebenenfalls nochmals mit Gewürzen abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln ebenso wie Kartoffelklöße. Als Gemüse passt hervorragend Rosenkohl oder ganz klassisch Rotkohl. TIPP: Man kann natürlich auch gemischtes Gulaschfleisch oder reines Rindergulasch so zubereiten. Leben und Leben lassen.