bodenseemelodie.de - Forum: Spanische Hackbällchen in Tomaten-Sherry-Sauce

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Spanische Hackbällchen in Tomaten-Sherry-Sauce
Jose	#1 Geschrieben am 14.01.2026 um 09:47
Senior Mitglied Beiträge: 233 Registriert am: 30.07.23	Zutaten Für 4 Portionen 2 m.-große Zwiebel(n) 750 g Hackfleischgemischt oder Rinderhack 1 m.-großes Ei(er) 2 EL Paniermehl Salz und Pfeffer 1 EL, gestr. Paprikapulveredelsüß 50 g SchinkenSerrano am Stück 2.5 EL Olivenöl 2 kl. Dose/n Tomate(n)stückige 2 Zehe/n Knoblauch 2 EL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt 4 EL Sherrytrocken 125 g Quark 75 g Schafskäsemit Kräutern 8 Scheibe/n Toastbrot n. B. Rauke Zubereitung 45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Arbeitszeit 15 Min. Koch-/Backzeit 1 Zwiebeln schälen. Hack in eine Schüssel geben und eine Zwiebel dazu reiben. Ei sowie Paniermehl zufügen und verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den Schinken sehr fein würfeln. Unter die Hackmasse kneten. 12 Frikadellen formen. 2 1 EL Öl in einer beschichteten erhitzen und die Frikadellen darin von allen Seiten kräftig anbraten, herausnehmen. 3 Knoblauch schälen. 1 Zehe und die restliche Zwiebel fein würfeln. 1 EL Öl zu dem Fett in der geben, die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomatenmark dazu geben und anrösten. Mit den gestückelten Tomaten und Sherry ablöschen. Das Lorbeerblatt dazu und aufkochen lassen. Danach ca. 5 Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frikadellen und Sauce in eine beschichtete Auflaufform geben. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. 4 Quark verrühren. Schafskäse zerbröseln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten und mit 1 TL Olivenöl beträufeln. 5 Brotscheiben toasten und im heißen Zustand mit der restlichen Knoblauchzehe kräftig einreiben. Nach Belieben kann der Toast auch in 2 EL Olivenöl mit der restlichen Knoblauchzehe in Scheiben goldbraun gebraten werden. 6 Auflauf aus dem Ofen nehmen und auf Tellern mit den Brotscheiben anrichten. Falls gewünscht, mit Rauke bestreuen. 7 Wir haben keinen Dip dazu gemacht, sondern den Schafskäse auf den Auflauf gegeben. Leben und Leben lassen.

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Suedwind
aus am Bodensee

16.01.2026 um 20:08

Offline

Huhu Kevin t mich das du nun bei uns bist. Wir sehen uns, spätestens Montag

Reni
aus

02.01.2026 um 18:48

Offline

Wir von BodenseeMelodie wünschen allen ein gesundes

es Jahr 2026

Suedwind
aus am Bodensee

27.12.2025 um 11:53

Offline

Weihnachten vorbei,super. Es ist das größte Geschenk wenn jemand an mich denkt. In meinen Herzenen sind einige an die ich denke. In diesem Sinne euch allen ein guten Rutsch .