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Weihnachtlicher Rinderschmorbraten Eingelegt in Glühwein
Jose	#1 Geschrieben am 01.12.2025 um 09:41
Senior Mitglied Beiträge: 233 Registriert am: 30.07.23	Zutaten Für 4 Portionen 1 kg Rinderbratenfalsches Filet 100 g Sellerie 2 Möhre(n) 1 Zwiebel(n) 0.5 Liter Glühwein 2 EL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 3 Stange/n Zimt 5 Gewürznelke(n) Piment Koriander 2 EL Honig Salz Pfefferkörnerschwarz 1 EL Speisestärke Fettzum Anbraten Zubereitung 24 Std. 30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Arbeitszeit 24 Std. Ruhezeit 1 Möhren, Sellerie und Zwiebel grob würfeln und in eine Schüssel zu dem Rindfleisch geben. Piment-, Pfeffer- und Korianderkörner im Mörser zerstampfen und mit dem Zimt, den Nelken, dem Lorbeer und dem Glühwein zu dem Rindfleisch geben und dieses 24 Stunden marinieren. 2 Anschließend das Fleisch heraus nehmen, abtupfen und in einem heißen Bräter mit etwas Bratfett rundum anbraten und danach beiseite stellen. Die Marinadenflüssigkeit passieren und die Gemüsewürfel in denselben Bräter geben und kräftig anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit ein wenig Marinadensud ablöschen. Wenn dieser verkocht ist, den Vorgang ca. zweimal wiederholen. Danach den Honig zugeben, kurz karamellisieren lassen und das Fleisch mit der restlichen Marinadenflüssigkeit wieder in den Bräter geben und im Ofen bei 120°C gute vier Stunden schmoren. Anschließend die Sauce passieren, abschmecken und mit der Speisestärke leicht binden. 3 Dazu passen Herzoginkartoffeln, Kroketten oder Knödel. Außerdem Rosenkohl, Rotkohl oder ein frischer Salat. 4 Als Getränk wird ein Spätburgunder empfohlen. Leben und Leben lassen.

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Suedwind
aus am Bodensee

16.01.2026 um 20:08

Offline

Huhu Kevin t mich das du nun bei uns bist. Wir sehen uns, spätestens Montag

Reni
aus

02.01.2026 um 18:48

Offline

Wir von BodenseeMelodie wünschen allen ein gesundes

es Jahr 2026

Suedwind
aus am Bodensee

27.12.2025 um 11:53

Offline

Weihnachten vorbei,super. Es ist das größte Geschenk wenn jemand an mich denkt. In meinen Herzenen sind einige an die ich denke. In diesem Sinne euch allen ein guten Rutsch .