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Pilzrisotto
Jose	#1 Geschrieben am 28.11.2025 um 09:42
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	Zutaten Für 5 Portionen 500 g Pilzegemischte, frische 500 g Risottoreis 250 g Zwiebel(n), rote 2 Liter Hühnerbrüheklare 125 g Parmesangerieben 6 EL Olivenöl 100 ml Sahne 40 ml Zitronensaft 50 g Schnittlauch 50 g Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung 1 Std. 10 Min. Gesamtzeit 25 Min. Arbeitszeit 35 Min. Koch-/Backzeit  10 Min. Ruhezeit 1 Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Pilze säubern und in Stücke oder Scheiben schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und klein schneiden. 2 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebeln anschwitzen. Den Reis dazugeben und anschwitzen, bis der Reis glasig wird. 3 Die geschnittenen Pilze dazugeben und umrühren, mit etwas Hühnerbrühe und dem Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichen Umrühren immer wieder nach Bedarf Hühnerbrühe nachgießen, bis der Reis noch ein wenig Biss hat. 4 Die Sahne, die Hälfte des geriebenen Parmesans und die Kräuter dazugeben, die Herdplatte abschalten und das Risotto kurz ziehen lassen. Bei Bedarf nachwürzen. 5 Auf Tellern anrichten und nach Belieben den restlichen Parmesan dazugeben. Leben und Leben lassen.