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Rindergulasch mit Paprika und Bandnudeln
Jose	#1 Geschrieben am 24.11.2025 um 09:43
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	Zutaten Für 4 Portionen 0.9 kg RindfleischSchulter 1 Gemüsezwiebel(n) 3.5 Paprikaschote(n)rot und gelb 2 Fleischtomate(n) 2.5 EL Butterschmalz 1.5 EL Paprikapulveredelsüß 0.25 EL Paprikapulverrosenscharf Salz 100 ml Rotweinz. B. Lemberger 0.5 kg Bandnudelnbreite 1.5 EL Olivenöl 1 Bund Petersilieglatte, gehackt Zubereitung 2 Std. 45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Arbeitszeit 2 Std. 15 Min. Koch-/Backzeit 1 Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, putzen, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. 2 In einem großen Topf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter Rühren dünsten. Anschließend den Topf vom Herd nehmen. 2 bis 3 EL edelsüßes und 1/2 EL rosenscharfes Paprikapulver und die Fleischwürfel einrühren. Topf wieder auf den Herd stellen, unter Rühren 5 Minuten braten und salzen. Tomaten- und Paprikawürfel unterrühren. Mit Wein ablöschen und alles zugedeckt im eigenen Saft bei kleiner Hitze 2 Stunden schmoren. Wenn das Fleisch weich ist, noch mal mit Salz abschmecken. 3 Kurz vor Ende der Garzeit die Bandnudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit 2 bis 3 EL Olivenöl beträufeln. Gehackte Petersilie vorsichtig untermischen. 4 Das Gulasch nochmals abschmecken, ggf. nachwürzen und mit den Nudeln servieren. Leben und Leben lassen.