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Lachs auf Feldsalat mit Orangen-Nuss-Dressing
Jose	#1 Geschrieben am 10.11.2025 um 08:58
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	Zutaten Für 6 Portionen 900 g Lachs 15 ml Rapsöloder Sesamöl, zum Braten Für den Salat: 500 g Feldsalat 500 g Cherrytomate(n) 4 m.-große Orange(n) einige Pinienkerne Für das Dressing: 6 TL Orangensaft 60 g Haselnüsse, gehackte 30 ml Sherryessig 15 ml Grand Marnier 30 ml Sahne 100 ml Haselnussöl Salz und Pfeffer Zubereitung 35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Arbeitszeit 5 Min. Koch-/Backzeit 1 Für den Salat zuerst die Orangen schälen und über einer Schüssel filetieren, um den Saft für das Dressing aufzufangen. Dabei das Fruchtfleisch aus jedem einzelnen Segment schneiden. Den Feldsalat gut waschen, er ist oft etwas sandig. Im Anschluss die Stiele abreißen und die Blätter auf den Tellern auslegen. Darüber das Fruchtfleisch der Orangen und die halbierten Tomaten verteilen. Und einige Pinienkerne darauf verstreuen. 2 Für das Dressing Orangensaft, Sahne, Grand Marnier und Essig gut vermischen, würzen und anschließend langsam das Haselnussöl unterrühren, bis das Dressing eine gleichmäßige Emulsion ergibt. Nun noch die gehackten Haselnüsse untermengen. 3 Zuletzt den Lachs in längliche Stücke schneiden und in Öl beidseitig braten. 4 Den Lachs auf den Salat legen und das Dressing darüber verteilen. Leben und Leben lassen.