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Kalbsleber auf Berliner Art
Jose	#1 Geschrieben am 30.10.2025 um 09:42
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	Zutaten Für 5 Portionen 5 Scheibe/n Kalbslebersauber parierte ohne Haut und Fasern je ca.150 gr. 3 Zwiebel(n)in Scheiben 130 g Butter 15 Scheibe/n Äpfelsäuerlich, ca.1 1/2 cm. dick , geschält, das Kerngehäuse ausgestochen Zubereitung 30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Arbeitszeit 1 Die Zwiebelscheiben in Butter goldgelb rösten, die Apfelscheiben in Butter braten, jedoch nicht zerfallen lassen. Die Kalbsleber in Mehl wenden, das überflüssige Mehl abschütteln und die Scheiben von beiden Seiten braten, innen aber rosa halten. Sie werden erst nach dem Braten mit Salz und Pfeffer gewürzt. 2 Die Leber anrichten; jede Scheibe mit einem Löffelchen Zwiebeln und drei Apfelscheiben garnieren, mit der Bratbutter übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. 3 Dazu Kartoffelpüree und einen grünen Salat servieren Mehl Salz und Pfeffer Petersilie Leben und Leben lassen.