bodenseemelodie.de - Forum: Kabeljau in Senfsauce

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Kabeljau in Senfsauce
Jose	#1 Geschrieben am 24.10.2025 um 09:36
Senior Mitglied Beiträge: 233 Registriert am: 30.07.23	Zutaten Für 4 Portionen 800 g Kabeljaufilet(s) 1 m.-große Zitrone(n), Saft davon 1 EL Mehl 2 EL Butter 125 ml Milch 125 ml Sahne 2 EL Senf, mittelscharfer Salz Pfeffer, schwarzer Muskat Paprikapulver, edelsüßes 1 EL Dillgehackter oder Petersilie 1 EL Worcestersauce Zubereitung 55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Arbeitszeit 25 Min. Koch-/Backzeit 1 Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln. Eine feste Form mit etwas Butter ausfetten. 3 Die Hälfte der restlichen Butter in einer kleinen zergehen lassen, Mehl beigeben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Sahne und einige Minuten unter Umrühren leicht köcheln lassen, sodass der Mehlgeschmack etwas vergeht. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dill oder Petersilie beigeben und alles gut verrühren. 4 Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feste Form legen und das Paprikapulver darüber streuen. Die Sauce über die Fischfilets gießen und einige Butterflocken auf die Fische legen. Dann für ca. 15 Minuten in die Mitte des heißen Ofens geben. Dazu passt sehr gut Kartoffelpüree oder Reis. Tipp: Anstatt Sahne kann auch etwas Weißwein verwendet werden, dann aber das Mehl erst mit dem Wein ablöschen und dann die Milch beigeben. Leben und Leben lassen.

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Suedwind
aus am Bodensee

16.01.2026 um 20:08

Offline

Huhu Kevin t mich das du nun bei uns bist. Wir sehen uns, spätestens Montag

Reni
aus

02.01.2026 um 18:48

Offline

Wir von BodenseeMelodie wünschen allen ein gesundes

es Jahr 2026

Suedwind
aus am Bodensee

27.12.2025 um 11:53

Offline

Weihnachten vorbei,super. Es ist das größte Geschenk wenn jemand an mich denkt. In meinen Herzenen sind einige an die ich denke. In diesem Sinne euch allen ein guten Rutsch .