bodenseemelodie.de - Forum: Flammkuchen mit Kartoffeln und Schwarzwälder Schinken

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Flammkuchen mit Kartoffeln und Schwarzwälder Schinken
Jose	#1 Geschrieben am 30.09.2025 um 09:40
Mitglied Beiträge: 187 Registriert am: 30.07.23	Zutaten Für 2 Portionen Für den Teig: 4 EL Öl 250 ml Wasser 2 Prise(n) Salz 500 g Mehl Für den Belag: 4 Kartoffeln, festkochende 300 g Crème fraîcheoder Schmand 3 EL Doppelrahmfrischkäse 16 Scheibe/n Schwarzwälder Schinken 1 Bund Frühlingszwiebel(n) 1 Schälchen Rucola 200 g Ricotta 1 Stück(e) Parmesan Salz und Pfeffer Zubereitung 55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Arbeitszeit 10 Min. Koch-/Backzeit 30 Min. Ruhezeit 1 Den Ofen auf 220 °C Umluft (oder 250 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und wenn vorhanden einen Pizzastein oder ein Backblech umgekehrt hineinlegen. Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen und 30 Minuten ruhen lassen. 2 Für den Belag in der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten angaren. Abgießen, abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden. Crème fraîche mit dem Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und das Weiße und Grüne in feine Ringe schneiden. Den Rucola waschen und trockenschleudern. 3 Aus dem Teig 4 gleichgroße Kugeln formen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit Crème fraîche bestreichen, die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen, den Schwarzwälder Schinken ebenfalls gleichmäßig verteilen, mit Ricotta und Frühlingszwiebeln belegen. Im heißen Ofen in ca. 6 - 10 Minuten knusprig backen. Mit Rucola, frisch gehobeltem Parmesan, Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer toppen. Leben und Leben lassen.