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Schnelle Pasta
Jose	#1 Geschrieben am 29.09.2025 um 09:29
Mitglied Beiträge: 187 Registriert am: 30.07.23	Zutaten für zwei Personen: 250 g Spaghetti 200 g gemischte Pilze Eine rote Peperoni Eine Knoblauchzehe 100 ml Weißwein 50 ml Gemüsebrühe 30 g Parmesan (am Stück) Salz und Pfeffer Olivenöl Butter Zubereitung: Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung etwas härter als bissfest garen. In der Zwischenzeit Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Drei EL Olivenöl in einer erhitzen. Pilze darin bei mittlerer Hitze anbraten. Peperoni mit Kernen schräg in dünne Ringe schneiden und zu den Pilzen geben. Knoblauchzehe schälen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Drei EL Olivenöl zufügen und Pilze kurz weiterbraten. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen und Wein zur Hälfte einkochen lassen, dabei zwischendurch umrühren. Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. In der Zwischenzeit Spaghetti abgießen, dabei das Nudelkochwasser auffangen. Pasta unter die Pilze heben. Zwei kleine Kellen Nudelkochwasser zufügen und Spaghetti ca. eine Minute bissfest garen. Vier EL Butter zufügen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf zwei Tellern anrichten und Parmesan darüberreiben. Fertig! Leben und Leben lassen.