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Würstchengulasch Herzhaft, ungarisch angehaucht
Jose	#1 Geschrieben am 22.09.2025 um 09:27
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	Zutaten Für 4 Portionen 5.33 Wiener Würstchenoder Bockwürste 2.67 Knackwürstez. B. Debreziner 133.33 g Schinkenspeckmager 1.33 große Zwiebel(n) 4 Knoblauchzehe(n) 1.33 große Paprikaschote(n), rote 2.67 Fleischtomate(n) 2.67 EL Tomatenmark 0.67 Liter Fleischbrüheoder Hühnerbrühe 266.67 g Crème fraîcheoder Crème légère 1.33 Chilischote(n) 1.33 TL Paprikapulver, edelsüßes 0.67 TL Thymiangetrockneter 1.33 kleines Lorbeerblatt 1.33 Zweig/e Rosmarinca. 5 cm 0.33 TL Kreuzkümmelpulveroder Kümmelpulver Salz und Pfefferaus der Mühle 1.33 Prise(n) Zucker 4 EL Öl 2.67 EL Schnittlauchröllchen evtl. Saucenbinder Zubereitung  50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Arbeitszeit 30 Min. Koch-/Backzeit 1 Die Würstchen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln. Paprika und Chili waschen, entkernen und würfeln, Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 Öl in einer erhitzen und die Speckwürfel darin glasig dünsten. Würstchen und Zwiebeln zufügen und alles braun braten. Das Tomatenmark zufügen und anrösten. Gemüse und Knoblauch zufügen und 3 - 5 min anschwitzen. 3 Mit der Brühe und Crème fraîche ablöschen und aufkochen lassen. Nun Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt zufügen. Alles etwa 15 - 20 min bei schwacher Hitze dünsten, anschließend den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt entfernen. 4 Paprikapulver (großzügig, ich nehme einen gehäuften TL) und Kreuzkümmel unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Noch etwas reduzieren lassen oder mit dem Saucenbinder binden. Die Schnittlauchröllchen unterheben und noch 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen. 5 Nudeln oder Reis dazu reichen. Leben und Leben lassen.