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Ofenfrikadellen in Champignon-Frühlingszwiebel-Rahm
Jose	#1 Geschrieben am 03.09.2025 um 09:42
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	Zutaten Für 4 Portionen 400 g Champignonsbraune 3 Frühlingszwiebel(n) 1 Zwiebel(n) 1 Zehe/n Knoblauch 750 g Hackfleisch, gemischtes 4 EL PaniermehlSemmelbrösel 4 EL Wasser 1 TL Senfmittelscharf oder scharf etwas Salz etwas Pfefferschwarz, aus der Mühle 4 EL Rapsöl 200 g Schlagsahne Zubereitung 30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Arbeitszeit  20 Min. Koch-/Backzeit 1 Die Champignons putzen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit den Zwiebel- und den Knoblauchwürfeln, Paniermehl, 4 EL Wasser und Senf verkneten und dabei mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Anschließend zu 4 gleichmäßigen Frikadellen formen. 2 In einer das Rapsöl erhitzen und die Frikadellen darin etwa 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Danach in eine Auflaufform geben. Die Champignons im heißen Bratfett etwa 3 Minuten braten. Mit der Schlagsahne ablöschen und leicht salzen. Zu den Frikadellen geben und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 175°) in etwa 12 Minuten zu Ende garen. Dazu passt frisches Baguette. Leben und Leben lassen.