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Puten-Geschnetzeltes "Jäger Art"
Jose	#1 Geschrieben am 25.08.2025 um 09:38
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	Für 4 Portionen 600 g Putenbrustfilet(s) 2 Zwiebel(n) 300 g Champignons 3 EL Öl Salz und Pfeffer 1 EL Mehl 500 ml Geflügelbrühe 200 g Sahne 2 Zweig/e Thymian 400 g Spätzleaus dem Kühlregal oder selbst gemacht 50 g Butter  22 Min. Gesamtzeit 10 Min. Arbeitszeit 12 Min. Koch-/Backzeit 1 Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Die Champignons putzen. Kleine Champignons halbieren, große Champignons vierteln, Riesenchampignons in jeweils vier gleich große Scheiben schneiden und diese halbieren. 2 Das Fleisch im Öl rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Die Zwiebeln und Champignons im verbliebenen Bratfett ca. 2 Minuten unter Wenden anschwitzen. Die Spätzle nach Packungsanweisung erhitzen. 3 Die Zwiebel-Pilz-Mischung mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Die Sahne angießen, unter Rühren aufkochen lassen. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Mit dem Fleisch zu den Champignons geben und 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken. 4 Die Butter in einer erhitzen und die Spätzle in der Butter ca. 3 Minuten schwenken, bis sie schön angebräunt sind. Das Geschnetzelte mit den Spätzle und eventuell Thymian anrichten. Leben und Leben lassen.