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Pfeffer - Rahm - Schnitzel
Jose	#1 Geschrieben am 29.07.2025 um 09:29
Mitglied Beiträge: 188 Registriert am: 30.07.23	Zutaten für 4 Personen 4 Schweineschnitzel je 150 g 1 m.-große Zwiebel(n) 2 EL Cognac bei Belieben 200 g Sahne etwas Brühe, gekörnte oder etwas Kräutersalz 3 EL Pfeffer - Körner, grüne (Glas) 2 EL Pfeffer - Körner, rote Zubereitung Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten Die Schweineschnitzel klopfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer mit hohem Rand erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten je 5-6 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Die gehackte Zwiebel in der glasig anschwitzen und mit Cognac ablöschen. Mit der Sahne unter Rühren aufkochen lassen und alles mit gekörnter Brühe oder Kräutersalz abschmecken. Den grünen Pfeffer zugeben und untermischen. Die Sauce etwas einkochen lassen. Nun das Fleisch zugeben und in der Sauce ziehen lassen. Zum Servieren rote Pfefferkörner darüber streuen. Als Beilagen passen Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln. Tipp: Rote Peperoni entkernen, waschen, in feine Streifen schneiden und untermischen. Aber Vorsicht - scharf! Leben und Leben lassen.