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Spanischer Kartoffeleintopf
Jose	#1 Geschrieben am 25.07.2025 um 09:39
Mitglied Beiträge: 188 Registriert am: 30.07.23	Zutaten für 4 Personen 2 Paprikaschote(n), grün und rot 2 Knoblauchzehe(n) 4 m.-große Zwiebel(n) 200 g Chorizo der Paprikasalami 0,1 g Safranpulver 1 Lorbeerblatt 750 ml Gemüsebrühe Olivenöl Meersalz und Pfeffer 1 kg Kartoffel(n) Zubereitung Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. Zwiebeln sechsteln und die geschälten Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. In einem breiten Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Paprika bei starker Hitze darin 2 - 3 Minuten anbraten und dann aus dem Topf nehmen. Zwiebeln und Chorizo in den Topf geben und 1 - 3 Minuten anbraten. Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Kartoffeln, 1 Kapsel gemahlenen Safran und 1 Lorbeerblatt zugeben und mit der Brühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten kochen lassen. Paprika hinzugeben, 3 - 5 Minuten mitgaren. Mit grobem Meersalz und Pfeffer abschmecken. Leben und Leben lassen.