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Hähnchen-Pilzragout Low Carb
Jose	#1 Geschrieben am 23.07.2025 um 09:41
Senior Mitglied Beiträge: 214 Registriert am: 30.07.23	350 g Hähnchenbrustfilet(s) 350 g Champignons, frische 100 g Karotte(n) 100 g Schalotte(n) 2 Knoblauchzehe(n) 250 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, ungesalzen 1 EL, gestr. Paprikapulver, edelsüßes 1 TL, gestr. Pfeffer, weißer, feingemahlen n. B. Salz etwas Butterschmalz zum Braten Außerdem: (Zum Mehlieren) 1 ½ EL Weizenmehl 1 EL Paprikapulver, edelsüßes 1 TL Pfeffer, weißer, fein gemahlen 1 TL Salz Bring Auf die Einkaufsliste setzen Anzeige powered by Zubereitung  Arbeitszeit ca. 15 Minuten  Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten  Gesamtzeit ca. 35 Minuten Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden. Die Champignons putzen und ggf. in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten putzen und klein stifteln. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Zutaten zum Mehlieren mischen, mit den Fleischstreifen in einem Plastikbeutel füllen und vermengen. Das Fleisch in einem Küchensieb abstäuben und im heißen Butterschmalz rundum scharf anbraten bzw. bräunen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und abgedeckt warmstellen. In dem Bratfett die Pilze und Karotten braten, die feinen Schalotten-und Knoblauchwürfel dazugeben und mit anschwitzen. Anschließend die Fleischstreifen mit den Gewürzen einrühren, mit der Brühe ablöschen und mit Salz abschmecken. Den Bräter verschließen. Das Gericht zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten leicht simmern lassen, bis das Ragout gar und durch ist und die Zwiebeln leicht weich sind. Vor dem Servieren das Hähnchen-Pilzragout ggf. noch einmal mit Salz abschmecken. Dazu Reis oder auch frische, knusprige Baguettes reichen. Leben und Leben lassen.