40,1 g Tamarinde(n)
8,02 Kaffir-Limettenblätter
60,2 g Ingwer, frisch oder TK
40,1 g Galgant, frisch oder TK
8,02 m.-große Knoblauchzehe(n), frische
4,01 kleine Chilischote(n), rot
2,01 Liter Kokoswasser
602 g Sauce (Spring-Roll-Sauce), thailändische
4,01 EL Sojasauce, süße
Für die Sauce:
12 EL Barbecuesauce, rauchig
4,01 EL Sauce (Süß-Sauer-Scharf-Sauce, Thai-Art Nr. 3), bei meinen Rezepten
4,01 EL Sirup (Balinesischer Orangensirup Dewi Sri), bei meinen Rezepten
Außerdem:
4,01 Liter Öl, vorzugsweise Erdnussöl, raffiniert
n. B. Thai-Basilikumblätter zum Garnieren
Die Spareribs abbrausen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. 4 Minuten köcheln lassen, mit einem groben Sieb abseihen und abbrausen. Das Salzwasser verwerfen. Den Topf reinigen und die Spareribs in den Topf geben und bereithalten.
Die Tamarinde vom Block schneiden, zerkleinern und in 4 EL Wasser quellen lassen. Die Kaffir-Limettenblätter waschen und als Ganzes verwenden. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer und Galgant quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen und auftauen.
Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und quer in dünne Scheiben hobeln. Die kleinen, roten Chilis waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und die Stiele verwerfen.
Kokoswasser, Spring-Roll-Sauce und die Sojasauce mischen und über die Spareribs geben. Die Zutaten von Kaffir-Limettenblättern bis Chilis zufügen und untermischen.
Mit Deckel zum Köcheln bringen und 90 Minuten köcheln lassen. Das Tamarindengemisch gut durchmischen, abseihen, sanft durch das Sieb pressen und die Flüssigkeit in den Kochtopf geben. Was noch im Sieb hängt, verwerfen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einer groben Siebkelle die Spareribs aus der Marinade heben, abtropfen lassen und auf Küchenkrepp abkühlen und trocknen lassen. Von anhängenden Partikeln mit einer Pinzette befreien.
Das Frittieröl auf 220 °C erhitzen. Die Spareribs in 2 Portion mithilfe einer Siebkelle für 10 – 15 Sekunden im Frittieröl bräunen. Achtung, Spritzgefahr! Auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen, auf die Servierteller geben, mit der Sauce einstreichen und gut warm mit einer Beilage der Wahl, z. B. Folienkartoffel, Pommes frites, Maiskolben oder Reis, servieren.
Rezepte für den Sirup und die Sauce findet Ihr hier:
Balinesischer Orangensirup Dewi Sri: https://www.chefkoch.de/rezepte/3682781555287934/Balinesischer-Orangensirup-Dewi-Sri.html
Süß-Sauer-Scharf-Sauce, Thai-Art Nr. 3:
https://www.chefkoch.de/rezepte/3344901497085589/Suess-Sauer-Scharf-Sauce-Thai-Art-Nr-3.html
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Suedwind aus am Bodensee
16.01.2026 um 20:08
Offline
Huhu Kevin
t mich das du nun bei uns bist.
Wir sehen uns, spätestens Montag
Reni aus
02.01.2026 um 18:48
Offline
Wir von BodenseeMelodie wünschen allen ein gesundes es Jahr 2026
Suedwind aus am Bodensee
27.12.2025 um 11:53
Offline
Weihnachten vorbei,super. Es ist das größte Geschenk wenn jemand an mich denkt. In meinen Herzenen sind einige an die ich denke. In diesem Sinne euch allen ein guten Rutsch .
Olli aus Vorarlberg
21.12.2025 um 16:04
Offline
Allen eine Frohe Weihnacht und einen guten Rutsch ins Jahr 2026
Suedwind aus am Bodensee
18.12.2025 um 18:22
Offline
Herzlich Willkommen im Team Olli
Olli aus Vorarlberg
18.12.2025 um 13:06
Offline
Vielen Dank für die Aufnahme im Team und auf viel Spass
Gäste Online: 1
t mich das du nun bei uns bist.
Wir sehen uns, spätestens Montag 
es Jahr 2026 
