0,67 kg Hackfleisch, gemischtes
1,67 Scheibe/n Vollkorntoastbrot
2,01 Zwiebel(n)
2,01 Gewürzgurke(n)
0,67 Bund Petersilie
2,01 EL Zitronensaft
2,01 Ei(er)
267 ml Bratenfond
134 ml Sahne
0,67 EL Tomatenmark
33,4 ml Rotwein
13,4 g Butter
0,67 TL Salz
0,33 TL Pfeffer
Saucenbinder
Zwiebeln, Petersilie und Gewürzgurken klein hacken. Zwei Drittel der Zwiebeln in einer glasig dünsten. Öl mit Buttergeschmack verwenden oder alternativ Butter. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Petersilie hinzufügen und ein wenig mitdünsten. Danach die vom Herd nehmen.
Das Hackfleisch, die Zwiebel-Petersilienmischung, die Eier, die Gewürzgurken, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Das Toastbrot mit den Händen zerkleinern, bis es krümelig wird und dazugeben. Die Masse in der Schüssel gut durchkneten, bis das Fleisch Fäden zieht und es fast eine einheitliche Masse ist.
Die Butter schmelzen und neben den Backofen stellen.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Hackmasse zu einem Leib formen und auf ein Backblech oder in einen Bräter platzieren. Das Backblech bei 180 Grad Umluft im unteren Drittel positionieren und den Hackbraten etwa 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten den Braten einmal mit der Butter einstreichen. Danach weitere 15 Minuten auf mittlerer Schiene braten, damit der Braten eine schöne Farbe bekommt.
IIn der Zwischenzeit die Rahmsauce zubereiten. Dazu die restlichen Zwiebeln in einer glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. So entsteht eine Mehlschwitze. Nun das Tomatenmark dazugeben und ganz leicht anrösten lassen. Alles mit dem Rotwein ablöschen. Jetzt den Bratenfond und die Schlagsahne hinzufügen und die Soße eine Weile köcheln und reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit einem Pürierstab die Soße pürieren, bis die Zwiebeln nicht mehr zu sehen sind.
Wenn der Braten 35 Minuten im Ofen war, diesen kurz herausnehmen und mit der Soße komplett übergießen. Jetzt den Braten mit der Soße noch einmal für etwa 15 - 20 Minuten im unteren Drittel in den Ofen stellen.
Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße durch ein Sieb in einen Topf laufen lassen und mit etwas Soßenbinder oder etwas Mehl andicken, sodass sie eine schöne Konsistenz erhält. Noch einmal abschmecken und eventuell
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Suedwind aus am Bodensee
16.01.2026 um 20:08
Offline
Huhu Kevin
t mich das du nun bei uns bist.
Wir sehen uns, spätestens Montag
Reni aus
02.01.2026 um 18:48
Offline
Wir von BodenseeMelodie wünschen allen ein gesundes es Jahr 2026
Suedwind aus am Bodensee
27.12.2025 um 11:53
Offline
Weihnachten vorbei,super. Es ist das größte Geschenk wenn jemand an mich denkt. In meinen Herzenen sind einige an die ich denke. In diesem Sinne euch allen ein guten Rutsch .
Olli aus Vorarlberg
21.12.2025 um 16:04
Offline
Allen eine Frohe Weihnacht und einen guten Rutsch ins Jahr 2026
Suedwind aus am Bodensee
18.12.2025 um 18:22
Offline
Herzlich Willkommen im Team Olli
Olli aus Vorarlberg
18.12.2025 um 13:06
Offline
Vielen Dank für die Aufnahme im Team und auf viel Spass
Gäste Online: 1
glasig dünsten. Öl mit Buttergeschmack verwenden oder alternativ Butter. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Petersilie hinzufügen und ein wenig mitdünsten. Danach die 
t mich das du nun bei uns bist.
Wir sehen uns, spätestens Montag 
es Jahr 2026 
